Kars kaşarı ve gravyeri Türkiye'nin en bilinen peynirlerinden; şarküteri esnafı üreticiyle doğrudan çalışıyor ve kargo satışı yapıyor. Ani Ören Yeri'nin UNESCO listesine girmesi ve Doğu Ekspresi'nin popülerleşmesi, ile kış aylarında beklenmedik bir turizm dalgası getirdi — daha önce ölü sezon olan aralık-şubat artık merkez esnafının en yoğun dönemi. Sarıkamış kayak merkezi bu talebi besliyor.
Doğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan ve plaka kodu 36 olan Kars, esnaf yapısı bakımından kasaplar, marketler, fırın ve pastaneler ve restoranlar ağırlıklı. Bu rehberi Kars'ta dükkanı olan esnaf için yazdık — sipariş akışı sektörden sektöre değiştiği için aşağıdaki başlıklardan işinize uyanına bakın.
Telefonda "bir buçuk kilo kıyma" diye aldığınız siparişte tartı farkı kaçınılmaz, tutar da teslimatta belli oluyor. Ürünlerinizi kilogram ve gram bazında tanımladığınızda müşteriniz sepette tam tutarı görür; kıyma çekimi ve doğrama gibi isteklerini sipariş notuna kendisi yazar.
Kars kaşarı, Kars gravyeri, kaz eti, Kars balı, piti ve evelik aşı — müşterinizin zincirde bulamayıp sizde aradığı ürünler bunlar. Vitrininizde öne çıkarın; mevsimlik olanı stok bitince "Tükendi" işaretleyin, müşterinize olmayan ürün için sipariş verdirmeyin.
Siparişleriniz WhatsApp'tan dağınık listeler halinde geliyorsa hangi ürünün stokta olduğunu akılda tutuyorsunuz demektir. En çok satan 30-50 ürününüzle kurduğunuz vitrin, siparişleri kategorili ve okunabilir tek ekrana taşır.
Aralık-mart arası Doğu Ekspresi ve Sarıkamış kayak sezonu merkez esnafının en yoğun dönemi; kaz eti talebi aynı aylarda zirve yapar.
Merkez, Sarıkamış, Kağızman, Selim, Digor, Arpaçay, Susuz ve Akyaka gibi ilçelerde esnaf profili il merkezinden farklılaşıyor; teslimat mesafeleri ve müşteri yoğunluğu ilçeden ilçeye değişiyor. Hangi ilçede olursanız olun kurulum uzaktan yapılır; vitrin linkinizi mahallenizde müşterinize siz dağıtırsınız.
Doğu Anadolu Bölgesi'nde Erzurum, Malatya, Van, Elazığ ve Erzincan gibi illerde de aynı altyapı kullanılabiliyor.